Preparación de unas fantásticas Samosas vegetales

1. Hervimos las patatas enteras con piel y las zanahorias peladas hasta que se pueda clavar bien un tenedor.
2. En una sartén pochamos la cebolla cortada a cuadraditos pequeños y cuando esté transparente echamos los guisantes.
3. Cuando esté lista la patata y la zanahoria, cortarlas a cuadraditos, pelando las patatas primero, e incorporar a la cebolla y guisantes.
4. Echar sal y curry en polvo al gusto.
5. En un bol mezclamos bien la harina con el aceite, la sal y el tomillo (al apretar tienen que quedar marcados los dedos marcados al apretar y no romperse).
6. Ir añadiendo agua poco a poco y amasando bien hasta que quede una masa consistente (no tiene que quedar blanda).
7. Dejar reposar la masa en forma de bola, recubriendola con un poco de aceite, 30 min tapada.
8. Una vez pasado el tiempo de reposo, amasar bien y hacer forma de rollo y cortar en 5 partes.
9. Dar forma de bola a cada una y estirar con el rodillo, dándole una forma más oval que no redonda, y cortarla por la mitad
10. Con cada mitad unir los lados de la parte por donde hemos cortado (lado recto), prestando especial atención en unir bien la punta.
11. Rellenar con el relleno que ya tenemos preparado y cerrar haciendo un pequeño pliegue en el centro y presionando bien.
12. Freir en abundante aceite.

🥥 A mi me ha sobrado un poco de relleno y está riquisimo tal cuál o si le ponemos arroz tendriamos otro plato.